Vinhos Jean-Michel Guillon

Vinhos Jean-Michel Guillon

Jean-Michel Guillon sempre era um apaixonado por vinhos da Borgonha. Em 1980, ele decidiu encerrar sua carreira na aeronáutica para se dedicar a vinhedos de Gevrey-Chambertin, uma das melhores regiões do mundo para Pinot Noir. Desde o início, o seu objetivo sempre foi produzir vinhos de altíssima qualidade. Sem dúvida, ele conseguiu: hoje, o Jean-Michel Guillon é presidente da associação de viticultores em Gevrey-Chambertin, e é reconhecido entre os cinco melhores produtores da região. Em 1980, começou com uma pequena propriedade de apenas 2,5 hectares, ajudado pelo viticultor René Galland, proprietário de uma vinícola vizinha. Em homenagem ao seu mentor, um de seus espetaculares vinhos se chama “Cuvée Père Galland”. Atualmente, a vinícola tem 13 hectares dos melhores vinhedos de Gevrey-Chambertin.

Desde o começo, Jean-Michel Guillon trabalhava estritamente sem agrotóxicos. Nos vinhedos, muito trabalho do solo é feito com a ajuda de cavalos. Na colheita, faz seleção rigorosa dos bagos antes de iniciar a vinificação. Sua atenção aos detalhes é evidente não apenas no cultivo das frutas e na adega, mas também na seleção dos barris. Jean-Michel Guillon seleciona pessoalmente as árvores de carvalho francês que serão usadas nos anos seguintes na confecção dos barris. Também determina o grau de tostagem dos barris quando pode avaliar o resultado da safra, garantindo a plena harmonia das frutas com a madeira. Todos os vinhos que produz passam por barris: o vinho de entrada, Bourgogne Rouge, parcialmente em barris de segundo uso, todos os demais apenas em barris novos.

Os vinhos de Jean-Michael Guillon et fils recebem altas pontuações pelos especialistas e críticos de vinhos da Borgonha. Seus vinhos da apelação Gevrey-Chambertin têm a reputação de serem mais suculentos que a maioria dos vinhos desta renomada denominação, sem perder a tipicidade.  Allen Meadows, o grande crítico da mais conhecida revista de vinhos da Borgonha, "Burghound", assim falou: os vinhos guardam um senso claro de estilo e graça e ficam claramente identificável “Pinot Noir” (retain a clear sense of style and grace and remain identifiably pinot noir).

Infelizmente, as quantidades dos vinhos são extremamente limitadas, e esgotam-se mesmo antes do lançamento dos produtos no mercado.  Teremos que esperar as próximas safras quando acabar o nosso limitado estoque.

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